Винный дом «Фанагория» открыл 69-ю уборочную кампанию, сосредоточив внимание на сборе винограда для производства дистиллятов. В этом сезоне компания планирует собрать урожай с 3,9 тысячи гектаров плодоносящих виноградников, расположенных по всем пяти терруарам — от Тамани до Анапы и предгорья. Около 600 гектаров ягод будут собраны вручную для производства премиальных вин. За первые три дня уборки на переработку уже поступило 2 456 320 кг винограда, что составляет в среднем по 600 тонн в день. Более подробную информацию можно найти в Газете Рассвет.
Несмотря на засушливое лето, виноград сорта сенной К уже достиг оптимального уровня сахара — 24%, сохранив при этом необходимый баланс с кислотностью. Этот клон немецкого сорта солярис был выведен учеными КубГАУ специально для южных широт и, как правило, созревает раньше других сортов. Он подходит как для производства белых вин, так и для перегонки на дистилляты, что изначально было одной из целей его разведения. В отличие от классического соляриса, сенной К лучше переносит жару и сохраняет высокую кислотность.
Главный винодел компании Юрий Узунов отметил, что уборка урожая — это начало нового производственного цикла, от которого зависит работа винного дома на весь сезон. «Это момент истины, когда наши терруары отдают нам всё, что копили целый год. Наша задача — услышать виноград и превратить его в качественное российское вино и дистилляты с максимальным уважением. Сезон открыт», — заявил Узунов.
Работа по уборке урожая продлится до начала ноября. Следующими на очереди будут ранние белые и красные сорта винограда.